Diyarbakır’da Ramazan Yoğunluğu: Tatlı Üretimi 3-4 Kat Arttı, Üçüncü Vardiya Başladı

  SEDAT IRMAK (DİYARBAKIR) - Diyarbakır’da Ramazan ayının başlamasıyla birlikte tatlı sektöründe yoğunluk dikkat çekici seviyeye ulaştı. Kentte faaliyet gösteren köklü firmalardan Hacıbaba Pastaneleri, artan talebi karşılamak amacıyla üretim sistemini üç vardiyaya çıkardı. Hacıbaba Pastaneleri Yönetim Kurulu Başkanı Yılmaz Elaldı, Ramazan ayında satışların normal döneme göre 3 ila 4 kat arttığını belirterek, bu artışın istihdama da olumlu yansıdığını söyledi. Elaldı, son aylarda 50-60 personelin işe alındığını, Ramazan yoğunluğu nedeniyle üçüncü vardiya için 15-20 kişinin daha istihdam edildiğini ifade etti. 40 yıllık bir geçmişe sahip olduklarını dile getiren Elaldı, temel prensiplerinin “en iyisi, en ucuza” anlayışı olduğunu vurgulayarak, Ramazan döneminde zam yapmadıklarını ve yapmayacaklarını kaydetti. Kampanyalarla birlikte her eve tatlı ulaştırmayı hedeflediklerini belirten Elaldı, üretimin 7 gün 24 saat aralıksız sürdüğünü söyledi. Elaldı, kampanyaların yalnızca Diyarbakır’la sınırlı olmadığını, İstanbul’daki şubelerde de yoğun ilgi gördüğünü sözlerine ekledi.

Günlük üretim 1,5 tonu geçti

Baklava ustası Ali Kaya ise Ramazan ayının başından bu yana günlük üretimin 1,5 tonu aştığını belirtti. Kaya, Ramazan boyunca yalnızca baklava üretiminin 45-50 tonu bulmasının beklendiğini, kadayıf ve diğer çeşitlerle birlikte toplam üretimin 80 tona yaklaşabileceğini ifade etti. Bayram öncesi siparişlerin şimdiden alınmaya başlandığını aktaran Kaya, sadece baklava kaleminde alınan siparişlerin 35-40 tona yaklaştığını söyledi. Özellikle soğuk baklava ve cevizli ürünlerin yoğun talep gördüğünü dile getiren Kaya, kampanyalı ürünlerin de satışları artırdığını kaydetti. Ramazan ayının hem üretim hem de istihdam açısından sektöre canlılık kattığını belirten sektör temsilcileri, yoğunluğun bayrama kadar devam etmesini beklediklerini ifade etti.